雞肉飯

拜拜燙過的雞豬能如何料理好吃?

我家拜拜

常有燙過的豬肉

整隻雞

有哪些方式可以料理才好吃?
雞肉飯【材料名稱及份量】雞胸骨　　　　　　　　一付黑胡椒粉　　　　　　　適量鹽　　　　　　　　　　適量醬油　　　　　　　　　適量飯適量【調味料、醬汁等名稱及份量】油蔥酥或新鮮紅蔥頭　　１／４～１／２碗沙拉油或豬油　　　　　半碗～１碗【烹調流程】○雞肉的處理法：　　１．雞胸骨沖洗過｛不要｝去皮

瀝乾多餘水份後

先抹上鹽

續抹黑胡椒粉。

　　２．準備一個金屬或磁容器盛抹好調味料的雞胸骨入電鍋或大火蒸熟

內鍋不加水

　　　　或最多只加半杯水（量米杯的量）。

　　３．蒸熟後不要先開蓋

讓雞肉悶個十分鐘左右再開

內鍋的雞汁不能丟掉。

　　４．將雞胸骨上的肉拆下來撕成絲狀就是雞肉絲了。

　○蔥油的處理法（淋醬之一）：　　１．如果使用新鮮紅蔥頭

將紅蔥頭枯萎的老皮剝下或切掉就好

蔥頭是層層包覆的　　　　結構

和蒜頭並不同

會愈剝愈小顆。

　　２．鮮蔥頭清洗過瀝去水份去頭去尾再切碎

過程中會流淚。

　　３．半碗油燒熱炒香鮮蔥頭或油蔥酥就好了

油蔥酥不能久炒或久炸

易焦要小心。

　○雞肉飯的完成：　　１．把飯添入碗裏

依順蓋上雞肉絲、淋上醬油、蔥油、雞汁即便完成。

【補充、資料來源】一定要淋雞汁哦！

但一般說來蒸出來的雞汁絕對是量很少的

會有不夠用的情形在

所以內鍋要酌加半杯量米杯的水不反對

但水加太多又會沖淡雞汁的美味。

------------咖哩雞肉 【材料名稱及份量】雞腿肉100公克

馬鈴薯50公克

紅蘿蔔50公克

洋蔥50公克【調味料、醬汁等名稱及份量】咖哩塊30-40公克

水酌量。

【烹調流程】1.將雞腿肉先用滾水燙熟洗淨備用。

2.將咖哩塊加入水煮溶化

再放入其他蔬菜及雞腿用小火煮至熟透即可。

----------雞肉沙拉【材料名稱及份量】雞胸肉 四條 滾水 一鍋 薑 三片 蔥花 三、四根 洋蔥絲 一大匙 蕃茄 四片 罐頭水蜜桃 四片 【調味料、醬汁等名稱及份量】酒 一小匙 橄欖油 一大匙 現磨黑胡椒 適量 鹽 適量 【烹調流程】將雞胸肉洗淨後放入滾水中

加入薑片及酒

大煮約10-15分鐘

雞肉熟後撈出過冷水。

將雞肉用手撥成大約一公分寬的肉片

放入大碗中

加入鹽、橄欖油、蔥花、洋蔥絲及黑胡椒拌勻即可。

盛盤時可以蕃茄、水蜜桃做裝飾。

--------------雞肉洋芋沙拉 雞肉洋芋沙拉這道沙拉十分簡單

可以解決吃剩的白斬雞

當成餐前的冷食或是當成郊外野餐的主食

都是不錯的選擇

但冷食一定要注意衛生的問題。

材料 二片煮熟無皮無骨的雞胸肉 (也可以用白斬雞吃不完的部份) 二個水煮蛋 三個煮熟的中型的馬鈴薯 二分之一杯酸黃瓜細丁 (Pickled Cucumber) 四分之一茶匙鹽 二湯匙橄欖油 三分之二杯的美乃滋 作法將煮熟的雞肉、蛋、馬鈴薯切成丁狀

再和酸黃瓜細丁混合均勻

拌入美乃滋和鹽

最後再淋上橄欖油

將所材料攪拌均勻後

置冰箱冷藏二至三小時後即可食用。

註：我想做這道沙拉時

有時家裡正好沒有熟的雞肉

就會用一包二分之一磅的人造蟹肉 (Imitation Crabmeat)來替代。

或是用一半雞肉、一半人造蟹肉來做這道沙拉

風味更有變化哦----------------紅燒豬肉 材料: 豬五花肉切塊600g (最好有帶皮) 醬油3大匙 糖2大匙 滷包(一般超市都有賣豬肉的滷包) 蔥

紅辣椒以個人喜好添加 水煮蛋要滷的

愛吃滷蛋的就多加一些方法:1.水煮開

加入滷包

加三大匙醬油

少許糖(如果滷包裡面已經有甘草.就加少一點)還有紅辣椒(自己酌量阿)2.把肉跟水煮蛋丟進去

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