馬卡龍

馬卡龍做出來跟一般蛋白餅一樣!!

我做的馬卡龍做出來口感跟餅乾一樣~沒有辦法外酥內軟~為什麼呢!?我的材料：砂糖75g糖粉100g杏仁粉75g蛋白3顆可可粉15g作法：1.打蛋白砂糖打到硬性發泡2.加入過篩之後的糖粉、杏仁粉、可可粉

並拌到光滑。

3.擠成10元大小4.先用上火50度悶20分鐘讓外表成膜5.預熱到上火200度下火100度

把烤盤放入之後上火轉140度烤23分鐘。

6.取出放涼火力也用過上火120度下火100度烤45分也用過上火160度下火100度烤10分鐘再改上火100度下火100度再烤15分也用過上火175度下火100度烤8分鐘再改上火100度下火100度再烤15分不過做出來都沒蕾絲裙也沒外酥內軟~到底問題出在哪!?不管用哪種火力烤~出來的都是一樣的蛋白餅~為什麼!?*