雞肉飯
嘉義雞肉飯是指火雞嗎?
嘉義雞肉飯很有名 但是有人說是火雞肉飯也有人說是噴水的雞肉飯(不是火雞)到底是那一個?
雞肉飯幾乎是嘉義的同義詞
全省各地打出嘉義品牌的數都數不清
而位在中央噴水池邊的這家鼻祖老店
早在民國三十八年經營迄今
已有半世紀的悠久歷史。
當年林添壽選擇在中央噴水池賣的火雞肉飯
如今已成為嘉義的地標了。
第二代店主林昭正表示
台南縣第一家自產自銷的清吉專業火雞農場和他長期配合
每天清晨農場把現殺的火雞送到
他以慢火煮二小時至熟
快火容易把火雞煮爛
且易有外熟內生的現象。
火雞則以飼養八個月大、二十公斤重的為上品。
因火雞肉質較粗而有彈性
且【噴水火雞肉飯】保持新鮮的火雞應市
是好吃的秘訣。
將切片或切絲的火雞肉放在白飯上
再淋上肉燥、雞肉湯
風味獨特。
也可以用一般ㄉ雞胸肉做雞肉飯 參考資料 http://www.chiayi.gov.tw/traffic/eat-2.htm
