法式甜點馬卡龍怎麼做

如題法式甜點馬卡龍怎麼做請給我詳細又簡單的做法因為太想吃了哈哈哈食材別太麻煩

本人目前在國外~!謝謝囉 ...
法式甜點馬卡龍(數量： 60個)●Macaron材料： 巧克力Macaron材料：1.蛋白 １３３g(４個) 1.蛋白 １３５g(４個)2.砂糖 １３３g 2.砂糖 １５０g3.杏仁粉 １５０g 3.杏仁粉 １５５g4.糖粉 １６０g 4.糖粉 １４０g5.香草糖 適量 5.可可粉 ５g6.調味香精/色素 少許(可省) 6.苦甜巧克力 ５０g●Macaron做法：(１)杏仁粉、糖粉、香草糖混合過篩2次。

(２)蛋白加糖打成立體型法式蛋白霜。

(３)蛋白霜加入粉類及香精拌勻至表面光亮(４)裝入擠花袋

在烤盤紙上擠成直徑3cm圓形

震出空氣

放置20~30分鐘讓表面乾燥

用手摸不沾黏即可。

(註一)(５)145/145烤25分鐘

開門

烤至邊緣呈粗糙狀即可

靜置放涼。

(６)用抹刀取下。

●巧克力Macaron做法：(１)杏仁粉、低筋麵粉、糖粉、可可粉混合過篩2次。

(２)蛋白加糖打成立體型法式蛋白霜。

(３)蛋白霜加入粉類及融化巧克力拌勻至表面光亮(４)裝入擠花袋

在烤盤紙上擠成直徑3cm圓形

震出空氣

放置20~30分鐘讓表面乾燥

用手摸不沾黏即可。

(註一)(５)雙烤盤

200/100烤5~10分鐘

關上火

烤至邊緣呈粗糙狀即可

靜置放涼。

(６)用抹刀取下。

(註一)：在潮溼地區(比如整個台灣北部)操作法： 要先把擠好的蛋糊先放烘碗機裡或烤箱60度C乾燥過15分鐘！

！

才會有完美的外型●Macaron夾心餡巧克力核果餡巧克力核果餡材料： 1.動物鮮奶油 ２５０g2.奶油 ５０g3.巧克力 ２００g4.杏仁核果醬 １００g巧克力核果餡做法：(１)鮮奶油煮沸

加入碎巧克力和奶油融化

加入核果醬拌均勻。

(２)冷卻後稍打發。

(３)夾入Macaron內。

基本奶油霜基本奶油霜材料： 1.蛋白 １５０g2.細糖 ３００g3.糖粉 ２００g4.白油 ３００g5.奶油 ２００g6.乳化劑 １５g7.香草醬 ２.５g巧克力核果餡做法：(１)蛋白 糖隔水加熱至45℃(需ㄧ直攪動以防蛋白燙熟)

打發。

(２)加入糖粉打至乾性發泡。

(３)加入奶油、白油、乳化劑、香草

打至適當濃度後冷卻後稍打發。

把內餡用抹刀填入Macaron可加入果汁、果醬、茶粉、巧克力等調味 參考資料 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!KSG2v2qEFQUfiOYPFLx9zMQD.Q--