馬卡龍
為什麼馬卡龍又稱為蛋白餅?
為什麼馬卡龍又稱為蛋白餅?
因為是靠蛋白打發的 在加入 杏仁粉 才會外酥內軟因為西點蛋糕製作時 蛋白會剩下很多 一般麵包店那種小圓蛋糕夾心 是用全蛋打發 麵粉 參考資料 以廚房全能打雜低經驗
