馬卡龍
馬卡龍的內陷配方 最好是巧克力的
我需要馬卡龍內陷配方需要可以保持馬卡龍口感的不能讓馬卡龍濕掉喔!!!!不要連結其他網頁給我看好嗎?拜託麻煩各位了
巧克力奶油醬動物鮮奶油160克轉化糖漿32克無鹽奶油40克巧克力192克1.鮮奶油和轉化糖漿放入鍋中煮沸後.切碎巧克力取1/2加以攪拌融合.使其乳化2.再加剩餘1/2巧克力慢慢攪拌.降溫到40度時.放入切成小塊奶油.繼續慢慢攪拌做成甘納許巧克力奶油醬.ps---通常要吃時.再放餡.時間久.多少會變濕. 參考資料 蛋糕師父
